杀 菌设备促进酸梅汤品质提升

杀 菌设备促进酸梅汤品质提升

酸梅汤是一种健脾开胃、消油解腻的饮品，很受消费者喜爱。但如今的酸梅汤市场上鱼龙混杂，市场标准的出台能使其品质得到统一管理。同时，企业也要利用杀 菌等设备提升产品质量，保障食品安全。

前不久，北京市餐饮协会发出消息，声称酸梅汤即将出台严格标准，促进酸梅汤市场规范化、可持续化发展。酸梅汤是一款历史比较悠久的饮品，近年来，传统饮品酸梅汤渐渐地从作坊式地方饮品逐渐向工业化品牌化生产，不少品牌纷纷推出酸梅汤产品，以此进入酸梅汤市场。

随着市场上饮料品类不断丰富，市场竞争也在进一步加剧，致使酸梅汤市场受到了一定的挤压。那么，酸梅汤市场该如何突破这重重竞争“围墙”？业内人士表示，酸梅汤企业要想进一步发展，先就要打好“基础功”，尤其要重视食品安全。这就需要企业引入杀 菌设备，对产品进行杀 菌的同时，延长保质期。
酸梅汤的杀 菌主要是利用超高温瞬时杀 菌设备。超高温瞬时杀 菌是利用了高温对大多数微生物具有致死性，把酸梅汤加热温度135-150℃，加热时间为2-8s来杀灭 酸梅汤中的微生物，从而达到商业无菌要求。
部分消费者认为高温灭 菌会使酸梅汤营养价值大大降低，其实这是错误的观点，高温灭 菌对于酸梅汤中的营养成分影响很小。虽然设备运作时的灭 菌温度很高，但时间却只有2—8秒，结束后再迅速冷却。正是由于升温时间短，不但能充分杀灭酸梅汤内的细 菌，还不会破坏其中的营养成分。
除了超高温瞬时杀 菌，高压杀 菌也被越来越多地应用到饮料生产领域。对于酸梅汤生产企业来说，超高压杀 菌也能带来“舌尖上的保障”。据悉，高压杀 菌是在密闭的超高压容器内，利用液体介质对酸梅汤产生500MPa~600MPa的压力从而实现灭 菌。设备运行时几乎不产生温度就能杀死包含大肠杆菌在内的大部分有害微生物，对酸梅汤内的热敏性物质更友好。但与超高温瞬时杀 菌相比，高压杀 菌是在包装后进行杀菌，因此对包装材料有着严格要求。
酸梅汤是大多数消费者所选的健康饮品，作为中国的传统饮料，酸梅汤还有更大的市场空间。对于消费者来说，酸梅汤重要的不仅仅是口味和风格，更是要喝得放心。对此，生产企业还需利用杀 菌设备来做好酸梅汤的杀 菌工作，给消费者带去安心的同时，也有助于企业建立良好的品牌形象。

 DT-200型杀 菌温度记录仪是杭州数测科技有限公司针对各个行业的**工艺的温度测量而研发，监测记录在高温**锅、反应釜、烘道和烘箱等恶劣环境的温度状况。通过仪器的**测量和数据分析，可得到**工艺流程中热穿透和热分布的详细信息，从而得知**锅热均匀度的分布情况及**效果的好坏，也叫“热力分布验证系统”。它可以以科学的方法协助生产企业对自身产品品质管理，也是热力分布验证系统的理想选择。